University of Idaho - I Banner

位置

实际地址:
教育大厦220室

电话:208-885-0968

电子邮件: undergrad-research@uidaho.edu

说蓝纹奶酪

食品科学的学生希望能帮助人们与克罗恩病

当大多数人认为的食物,它们通常只不知道他们是否会喜欢吃它。别人看着它,不知为什么它的味道尝起来的方式或看起来它的样子 - 和 布鲁克鲁兹 是那些人之一。

鲁兹,19博伊西的,是三年级的学习 食物科学 在大学 农业和生命科学澳门太阳城。她被吸引到钻研食品和健康的细节,她被诊断出患有影响消化系统的健康状况后。

“我是四年前确诊为克罗恩病和一直喜欢科学,所以现在我在这里,说:”鲁兹,谁也对未成年人的预健康科学工作。

鲁兹从第一个星期就知道她是在她想成为参与某种食品科学本科生科研的大学就读。鲁兹很高兴能给予的工作机会 助理教授海伦Joyner的 实验室的研究助理,询问她的几个教授的机会后。

在实验室中,乔伊纳鲁兹与爱达荷州食品生产,研究在不同的年龄段和温度蓝奶酪的结构特性合作的几个博士后学生看到楔子是否会变成粉红色。

“有时候,出于某种原因,楔子会变成粉红色,它会发飙的客户了,”鲁兹作为研究背后的推理解释。

布鲁克鲁兹
鲁兹证明她用来测试的奶酪性能的机器。

鲁兹和她的研究人员试图找出原因,以及如何奶酪楔子会变成粉红色,认为它必须有微生物的起源。

这将出现在蓝纹奶酪楔粉红色显示的证据表明,它需要时间来发展和发生在寒冷的气温,而在存储。虽然球队研究的楔子二月至四月2015年,蓝纹奶酪,他们研究从来没有变成粉红色。

鲁兹和球队,但是,发现的证据表明,奶酪中砰砰被粘弹特性的楔子,其中奶酪和模具结构将延伸和改革造成的,那粉红色的是通过蓝色的模具内微观结构的变化形成起司。

虽然研究从不屈服的奶酪粉红色的任何颜色,鲁兹曾提出研究的机会 学院食品技术。她说她是因为她曾在Joyner的实验室工作的机会,并给了她达到她能够帮助人们在未来克罗恩病目标的经验,非常感谢。

布鲁克鲁兹
鲁兹举办了她的研究助理教授海伦Joyner的实验室。

作家: 劳伦ORR为桑德波因特,爱达荷州,在新闻专业,在心理学和英语未成年人二年级学生。

摄影师: 遗臣是从内昆,中国的国际学生,并在体育主修。

位置

实际地址:
教育大厦220室

电话:208-885-0968

电子邮件: undergrad-research@uidaho.edu